فوائد التوابل للصحة، تستخدم التوابل كملحقات إضافية لإضافة نكهة ونكهة ولون للأطعمة، كما أنها تحفز الشهية وتحسن نكهة التوابل. ما هي الفوائد الصحية للتوابل ما هي اضرارها وانواعها هذا ما سيظهر لك موقع الإحالة في المقالة التالية.

أنواع البهارات

تقسم البهارات حسب أصلها إلى عدة أنواع وهي[1][2]

  • التوابل الورقية هي ما نحصل عليه من أوراق أو أزهار النباتات، ولها أيضًا بعض الأشكال. يمكن استخدامها طازجة، مثل النعناع الأخضر وأوراق الزعتر والريحان وإكليل الجبل وأوراق الغار. يمكن أن يكون معظمهم. تستخدم بعد التجفيف، ويمكن طحن أوراقها. تجفف ثم توضع على طعام مثل النعناع المجفف والأوريجانو، كما تؤخذ بعض البهارات من الأزهار مثل الزعفران والزعفران والحبة السوداء.
  • الثمار والبذور عند استخدام بذور وثمار النباتات، كاملة أو بعد طحنها، فإن أشهر الأصناف هي الفلفل الأسود والأبيض، والكمون، والشمر، والكزبرة، واليانسون، والهيل (الهخان)، والطيني أو الليمون المجفف، وجوزة الطيب، والحليب.
  • الجذور واللحاء والبصل وأشهرها مسحوق الثوم والثوم المجفف والطازج ومسحوق البصل والزنجبيل والكركم والقرفة ومن أشهر أنواع البهارات المأخوذة من اللحاء.
  • خلطة البهارات والتوابل لا يقتصر استخدام البهارات على كل نوع على حدة، بل يمكن تحضير الخلطات بخلط مجموعة من البهارات مع بعضها البعض مثل بهارات الملفوف وتوابل الشاورما بالإضافة إلى توابل الرخام وغيرها. .

الفوائد الصحية للتوابل

يصف البعض البهارات على أنها صيدلية متنقلة لما تحتويه من فوائد تساعد في الوقاية من العديد من الأمراض وعلاجها، من أبرزها[1]

  • تساعد بعض البهارات في الوقاية من أمراض القلب وأعراض تخثر الدم، مثل انسداد الشرايين والأوعية الدموية، وأبرزها الفلفل الأحمر والكاري.
  • تساعد أنواع معينة من البهارات في علاج نزلات البرد والإنفلونزا، وفي علاج الكريب.
  • تساعد معظم أنواع البهارات والبهارات في تسهيل عملية الهضم، وحماية الجهاز الهضمي من البكتيريا الضارة.
  • تستخدم بعض الأعشاب لعلاج آلام البطن وعسر الطمث، مثل القرفة والمريمية، والكمون مفيد في علاج تقلصات الغازات والقولون.
  • بعض التوابل المهدئة مثل اليانسون.
  • بعض التوابل لها فوائد للصحة الجنسية للإناث والذكور، مثل الزنجبيل، الذي يساعد على توسيع الأوعية الدموية، ويساعد في مكافحة التهاب المفاصل.
  • تساعد الأطعمة الغنية بالتوابل الحارة أيضًا على تسريع عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
  • تحتوي بعض التوابل على مضادات الأكسدة، مثل الكركم.
  • يساعد الزنجبيل في تخفيف دوار البحر ويخفض نسبة الكوليسترول.
  • يساعد الفلفل الأسود على تحسين الذاكرة، وتسكين الهضم، وعلاج الأورام، وعلاج الآلام الروماتيزمية، وقرحة المعدة، وفقدان الشهية، كما يعمل كطارد للغازات.
  • أما الفلفل الأبيض فهو مسكن فعال للألم ضد المغص والغازات حيث يزيد من إفرازات المعدة التي تسهل عملية الهضم وتخفض درجة الحرارة والحرارة.
  • تستخدم الزيوت الطيارة من القرنفل والفلفل وزيوت التوابل الأخرى لتنشيط الدورة الدموية. بالإضافة إلى تخفيف آلام المفاصل، وتشنجات العضلات.
  • تساعد بعض التوابل في إنقاص الوزن ومنع تراكم الدهون مثل الفلفل الأسود الذي يساهم أيضًا في علاج الأمراض المرتبطة بالسمنة.
  • تحتوي التوابل على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات المختلفة.

اقرأ أيضًا مكونات البهارات السعودية المختلطة

مساوئ البهارات والتوابل

لا يمكننا أن ننكر أنه على الرغم من مزايا البهارات، إلا أن لها عيوب كثيرة. من بينها نذكر ما يلي

  • تسبب التوابل الحارة واللاذعة ضررًا لبراعم التذوق، مما يؤدي إلى اضطرابات الجهاز الهضمي، خاصة للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة، والذين يعانون من آلام شديدة بعد تناول الأطعمة الحارة.
  • زيادة خطر الإصابة بالبواسير. كما أن معظم الأضرار التي تسببها البهارات تأتي من البهارات الحارة مثل الفلفل الأسود والأحمر والفلفل الحار.
  • تسبب الأطعمة الحارة والتوابل بعض الأعراض الجلدية، مثل الاحمرار والطفح الجلدي والحكة. تسبب أنواع معينة من التوابل تفاعلات حساسية في العين، لذلك يجب تجنب ملامستها للعين أثناء استخدام البهارات، واشطف العين جيدًا بالماء إذا حدث ذلك.
  • يؤدي الإفراط في تناول الملح إلى عواقب صحية خطيرة، مثل احتباس السوائل وارتفاع ضغط الدم.
    يسبب الهيل تقلصات في حصوات المرارة.
  • يمكن أن يؤدي الاستخدام المفرط لإكليل الجبل إلى الإجهاض، ويمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط له إلى الوذمة الرئوية. من الأفضل عدم تناول إكليل الجبل للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في ضغط الدم أو تقلصات القولون.
  • كما يجب تجنب الحلبة أثناء الحمل لأنها تسبب تقلصات الرحم، والأفضل عدم تناول كميات كبيرة من الحلبة لأنها تسبب الغثيان واضطرابات الجهاز الهضمي.
  • للبهارات تأثير كبير في فتح الشهية، فهي تسبب السمنة، لأنها تجعل الإنسان يأكل طعامه أكثر مما يحتاج.
  • تزيد زيادة البهارات من فرصة الإصابة بأمراض الحساسية في الفم واللسان والأنف، ويمكن أن تؤدي إلى العطس لفترات طويلة وضيق التنفس.
  • يمكن أن يؤدي الإفراط في استخدام التوابل إلى التهاب الكلى والمثانة والمبيض.
  • يساهم الإفراط في استخدام التوابل في ظهور احتقان في الأوعية الدموية.
  • يمكن أن يؤدي الاستخدام المفرط للتوابل إلى تنكس الأنسجة.

انظر أيضا أسماء التوابل والتوابل بالصور

البهارات والتوابل تم تداولها عبر التاريخ

تعتبر الهند والصين المصدر التاريخي للتوابل والتوابل، حيث استوردت الإمبراطوريات المتعاقبة البهارات من خلال الموقع الرسميك. مثل الإمبراطورية اليونانية (الهيلينية) والإمبراطورية الرومانية. ازدهرت تجارة التوابل في عهد الدولة الإسلامية. بالإضافة إلى ابتكار طرق لاستخراج الزيوت والزيوت من الأعشاب والزهور من قبل العلماء العرب في ذلك الوقت، لعب طريق الحرير أيضًا دورًا مهمًا في تجارة التوابل، حيث امتد من أقصى شرق آسيا إلى مدينة تدمر في سوريا. . ثم تشعبت في أوروبا وأفريقيا.

يذكر نص الكتاب المقدس أن ملكة سبأ أثناء زيارتها للنبي سليمان عليه السلام في القدس. أحضرت معها هدايا من ذهب وتوابل وأحجار كريمة.

الاستخدامات الطبية للتوابل عبر التاريخ

اكتشف الإنسان البهارات في العصور القديمة، وهناك بعض الأوصاف لشرح طريقة معرفة الناس بخصائص البهارات. ولعل أكثر ما يلفت النظر في هذه القصص هو أن الصيادين كانوا يلفون اللحم الخشبي قبل طيه. لاحظوا طعمًا فريدًا تركته الأوراق على الطعام، لذلك بدأوا في استخدام الأوراق والبذور واللحاء للتخلص من الروائح أو النكهات غير المرغوب فيها في الطعام.

يُعتقد أن الاستخدامات الطبية للأعشاب والجذور والبذور لعبت دورًا رئيسيًا في استخدام التوابل كنكهات للطعام، كما ورد في وثائق البردي المصرية، والتي يعود تاريخها إلى أكثر من 1500 قبل الميلاد. وتحدث فورد عن البهارات للعلاج مضيفا نكهة خاصة منها الكزبرة والعرعر والكمون، مشيرا إلى أن بناة الأهرامات استخدموا الثوم والبصل لتحسين صحة العمال. كما ذكرت توابل في المخطوطات الصينية القديمة، مثل الزنجبيل والقرفة والقرنفل، وثقت النقوش في بلاد ما بين النهرين العديد من التوابل والتوابل، مثل الهيل والكركم والزعفران والحبة السوداء.

البهارات بأنواعها واستخداماتها. pdf

يمكن الاطلاع على جميع أنواع البهارات وكيفية استخدامها بالتفصيل من خلال ملف الـ PDF المرفق والذي يتضمن جميع أنواع وأشكال البهارات وكيفية استخدامها على الأطعمة، للعرض “من خلال الموقع الرسمي”.

وهكذا وصلنا إلى نهاية مقالنا حيث تحدثنا عن فوائد البهارات للصحة، وأضرارها على الصحة، بالإضافة إلى أنواع البهارات واستخداماتها، والاستخدامات الطبية للبهارات وأخيراً pdf. ملف على البهارات وأنواعها.